La quesería Zacatena de Daimiel, en Castilla-La Mancha, ha sido galardonada con dos premios en la 35 edición de los World Cheese Awards, el certamen internacional más importante del sector del queso.
El queso curado de Zacatena ha recibido una medalla de oro, mientras que el queso semicurado artesanal ha obtenido una medalla de plata. Ambos quesos han sido elaborados con leche cruda de oveja de la raza manchega.
Los World Cheese Awards se celebraron este año en Trondheim, Noruega, y contaron con la participación de más de 4.800 quesos procedentes de 43 países de todo el mundo.
El queso curado de Zacatena es un queso de pasta dura y corteza natural, con un tiempo de maduración de al menos 6 meses. Tiene un sabor intenso y complejo, con notas de frutos secos y especias.
El queso semicurado artesanal de Zacatena es un queso de pasta semidura y corteza natural, con un tiempo de maduración de al menos 3 meses. Tiene un sabor suave y equilibrado, con notas de leche y frutos secos.
Estos premios son un reconocimiento al trabajo y la dedicación de los maestros queseros de Zacatena, que llevan más de 30 años elaborando quesos de alta calidad.
Cómo funciona la competición
Los quesos se envían desde todo el mundo para ser juzgados en un solo día por el equipo de expertos que compone el jurado. Estos jueces trabajan en equipos de tres para identificar los quesos dignos de un premio de oro, plata o bronce. Luego, cada uno de los equipos nomina un queso excepcional como Super Gold de su mesa.
Estos quesos de primer nivel son luego juzgados por segunda vez por el Súper Jurado que representa a los cuatro rincones del mundo. Compuesto por alrededor de 16 expertos reconocidos internacionalmente, cada uno de ellos selecciona un queso para ser el campeón en esta ronda final de evaluación. Posteriormente, el Súper Jurado debate los quesos finales frente a una audiencia comercial y de consumidores en vivo, antes de votar para elegir el queso campeón mundial.
Significado de los premios
Los premios de los World Cheese Awards son considerados como los más prestigiosos del sector del queso. Un queso que gana una medalla en este certamen ha sido reconocido por su calidad, sabor y aroma por un panel de expertos internacionales.
Los premios de los World Cheese Awards son un importante impulso para las queserías que los obtienen. Ayudan a dar a conocer los quesos de estas queserías a nivel mundial y a aumentar sus ventas.
Dehesa de Zacatena
