La quesería Ojos del Guadiana, ubicada en Daimiel, ha alcanzado un logro sin precedentes al ser galardonada con el prestigioso título de Mejor Queso del Mundo en el Frankfurt International Trophy. Este reconocimiento internacional destaca la excelencia del Queso Manchego DOP Platinum 18 meses, una joya gastronómica elaborada con leche cruda de oveja manchega siguiendo un proceso artesanal único.
Este queso excepcional, fruto del trabajo artesanal de la cooperativa de ganaderos Ojos del Guadiana, se impuso a competidores de todo el mundo en el reconocido certamen. Su calidad inigualable es el resultado de una cuidada selección de la materia prima y un proceso de maduración de 18 meses que potencia sus sabores y aromas.
Ángel Exojo, administrador de la cooperativa daimieleña, compartió su entusiasmo en declaraciones a Radio Daimiel: “Confiábamos en la altísima calidad de nuestro producto, pero ser reconocidos como el Mejor Queso del Mundo ha sido una grata sorpresa, un verdadero sueño hecho realidad”.
El secreto del Ojos del Guadiana Platinum 18 meses reside en la combinación de factores únicos. Se elabora en el entorno privilegiado del Parque Nacional de las Tablas de Daimiel, utilizando leche cruda de ovejas de raza manchega, criadas por los propios socios de la cooperativa. El proceso de maduración se caracteriza por el cuidado manual de cada pieza, cuya corteza natural se limpia periódicamente con aceite de oliva virgen extra, aportándole un carácter distintivo.
“La leche cruda preserva la esencia de la flora local, y el clima extremo de La Mancha añade ese toque singular que nos diferencia”, explicó Exojo, destacando la importancia del terroir en la calidad del queso.
Este importante galardón posiciona a Ojos del Guadiana como un referente mundial en el sector quesero, superando a países con una larga tradición en la producción de queso como Francia, Italia y Alemania.
Con un impresionante historial de 63 medallas obtenidas en los últimos cinco años, la cooperativa daimieleña consolida su liderazgo en la elaboración del auténtico Queso Manchego, demostrando su compromiso con la calidad y la tradición.
